Comida típica india, guía completa para los amantes de la comida

Si pensáis que solo los aviones pueden llevaros lejos, aún no habéis leído nuestro artículo sobre la comida típica india que tenéis que probar en este país.

Imaginad pasear por las coloridas calles de Delhi, entre aromas y colores de especias. O disfrutar de un masala chai caliente, mientras el sol se pone sobre una playa de Goa. Pensaos en un mercadillo negociando la especia más cara del mundo, el azafrán. India es el reino de los curris, los chutneys y los dulces que parecen sacados de un cuento.

Desde el picante vindaloo de Goa, la dulzura de los crujientes jalebi, hasta la delicadeza del biryani de Hyderabad: cada región os ofrecerá una sorpresa gastronómica diferente. Después de todo, si el Mahatma Gandhi, además de ser el símbolo de la paz, era un gran fanático de la comida vegetariana india, será por algo, ¿no? Así que, preparaos para dejar los tenedores en casa y descubrir lo mejor de la comida típica india.

Samosa

Si hay un snack que representa perfectamente la cocina india, ese es la samosa. Estos triángulos de masa frita rellenos son una auténtica comfort food, capaz de satisfacer cualquier antojo de algo bueno y crujiente. Son lo primero que debéis comer en India para recibir una bienvenida con todos los honores. Generalmente están rellenas de una mezcla de patatas, guisantes, especias y, a veces, carne. La crujiente masa, el picante de las especias y la suavidad del relleno son una experiencia completa.

Las mejores las encontraréis en las calles de Delhi, donde cada vendedor tiene su receta secreta. No os perdáis las samosas de Chandni Chowk, un barrio famoso por la comida callejera, donde la tradición se mezcla con la innovación culinaria.

Chai

El chai no es solo una bebida en India, es un rito diario, una pausa que une a las personas. Tiene orígenes antiguos, pero su versión moderna nació durante el dominio británico, cuando el té se introdujo como bebida popular.

Hoy, cada esquina en India tiene su «chaiwala«, el vendedor de chai, que prepara la bebida con un toque personal. Es una mezcla de té negro, leche, azúcar y especias como cardamomo, jengibre, clavo y canela. El resultado es una bebida caliente, dulce y ligeramente picante. En Mumbai, el chai es más que una bebida, es una institución. Probadlo en lugares históricos como el «Yazdani Bakery and Restaurant» o con los vendedores ambulantes a lo largo de Marine Drive. Cada sorbo es un pedazo de historia.

Biryani

El biryani es el rey de los platos únicos en India. Cada cucharada es un viaje a través de capas de arroz basmati fragante, especias aromáticas, carne jugosa y una mezcla de ingredientes que varían de región a región. Es una excelente respuesta a la pregunta de qué comer en India. Tiene orígenes persas, pero fue perfeccionado en India, con cada región jactándose de su variante especial.

Desde el rico y complejo biryani de Hyderabad hasta el dulce y especiado de Calcuta, el biryani cuenta la diversidad cultural y culinaria de India. Pero el lugar por excelencia para degustarlo es Hyderabad. El «Paradise Restaurant» es legendario por su Hyderabadi biryani, pero cada esquina ofrece versiones que os harán enamoraros de este plato.

Chapati

Entre las cosas que debéis comer en India, está el chapati, el pan diario de millones de indios. Simple, versátil y delicioso, es el acompañamiento perfecto para cualquier plato. Es un pan no leudado, hecho con harina integral, agua y una pizca de sal. Su sabor es ligero y neutro para acompañar curris, dal (lentejas) o simplemente con un poco de ghee (mantequilla clarificada). Aunque es un carbohidrato super común en todo el territorio indio, probarlo en Rajastán es una experiencia única.

Aquí, el chapati se sirve a menudo con platos robustos y especiados que realzan su sabor. Probadlo en Jaipur, donde la cocina local os ofrecerá una miríada de sabores por explorar.

Naan

Continuamos hablando de panes y os sugerimos el naan entre las cosas que debéis comer en India. Tiene un sabor ligeramente mantecoso, con un toque de dulzura debido al yogur presente en la masa. Es muy útil para recoger salsas y curris, o simplemente saboreado con un poco de mantequilla de ajo. Probadlo con pollo al curry o curry de cordero para una combinación en su punto.

Los orígenes del naan se remontan a la antigua Persia, pero es en India donde ha encontrado su hogar, convirtiéndose en un elemento fundamental de su cocina. Se hace tradicionalmente en un tandoor –un horno de arcilla– que le da esa característica crujiente por fuera y suave por dentro. Delhi es el lugar ideal para saborear un auténtico naan. Visitad «Karim’s», un restaurante histórico que sirve naan recién horneado junto con platos de carne y curris deliciosos.

Pollo Tandoori

El pollo tandoori es uno de los platos más icónicos de la cocina india, famoso por su sabor ahumado y sus especias vibrantes. Marinado en yogur y especias como cúrcuma, comino, cilantro y chile, se cocina en un tandoor, que le da un sabor ahumado y una crujiente irresistible. Amritsar, en Punjab, es la cuna del pollo tandoori.

Aquí, los restaurantes locales como «Beera Chicken House» son conocidos por servir este plato en su versión más jugosa y especiada. Si preferís probar una versión más europea, probad el pollo tikka masala: un plato icónico que representa una fusión entre la cocina india y la británica.

Pakora

Si entre las cosas que debéis comer en India, buscáis un snack, probad las pakora. Son buñuelos crujientes y especiados, hechos de verduras, pollo o queso paneer, sumergidos en una masa de harina de garbanzo y especias, luego fritos hasta dorar.

Crujientes por fuera y tiernos por dentro, son deliciosos si se sirven con chutney de menta o tamarindo. Originarios del subcontinente indio, las pakora son un clásico de la comida callejera, amado en toda India. Cada región tiene su variante, pero el principio sigue siendo el mismo: ¡todo es bueno si está frito! En Mumbai, las pakora son una especialidad imperdible. Probadlas en los puestos callejeros de Juhu Beach, donde se preparan frescas y se sirven con una vista impresionante del océano.

Gulab Jamun

El gulab jamun es el dulce por excelencia en India. Estas bolitas dulces están hechas de leche condensada y harina, fritas y luego sumergidas en un jarabe de azúcar aromatizado con cardamomo y agua de rosas. El resultado es un dulce suave, húmedo e increíblemente dulce.

El nombre «gulab» significa rosa, y «jamun» es una palabra india para una variedad de fruta, evocando la dulzura y el aroma del postre. Lucknow es famosa por sus dulces y el gulab jamun no es una excepción. Visitad «Chowk» para saborear algunos de los mejores gulab jamun de la ciudad, preparados según recetas tradicionales que se transmiten de generación en generación.

Panipuri

El panipuri es uno de los snacks callejeros más amados en India, conocido por su explosión de sabores y texturas contrastantes. Está compuesto por pequeñas esferas crujientes rellenas con una mezcla de patatas, garbanzos y especias, sumergidas en agua aromatizada con tamarindo, menta y especias.

Este snack tiene orígenes antiguos y diversas variantes regionales en toda India. También se conoce como golgappa en el norte y puchka en Bengala. Cada región tiene su interpretación de esta delicia.

Lassi

El lassi es una bebida tradicional a base de yogur, perfecta para refrescarse en los calurosos días indios. Puede ser dulce o salado: en su versión dulce se aromatiza con frutas como el mango, mientras que el lassi salado se mezcla con especias como comino y sal. Es una bebida cremosa, ideal para acompañar alimentos picantes.

Originario de Punjab, el lassi es muy popular durante el verano y se sirve en grandes vasos de terracota para mantenerlo fresco. Amritsar, en Punjab, id a «Ahuja Milk Bhandar» para probar su versión más auténtica, tradicional y cremosa.

Paratha

En la lista de cosas que comer en India está el paratha, un pan plano hecho de harina integral y relleno con varios ingredientes. Es popular en el desayuno, pero puede disfrutarse en cualquier momento del día. Tiene una textura hojaldrada y se rellena con patatas, paneer, verduras o incluso carne. Es crujiente por fuera y tierno por dentro, servido con yogur, mantequilla clarificada –ghee– y encurtidos.

Delhi es famosa por sus paratha, especialmente en Paranthe Wali Gali en Chandni Chowk. Aquí encontraréis una variedad de rellenos y estilos de preparación.

Dosa

La dosa es una crepa delgada y crujiente, originaria del sur de India, hecha con una masa fermentada de arroz y lentejas. Se sirve con chutney de coco, sambar (sopa de lentejas) y a veces rellena con patatas especiadas (masala dosa), siendo un plato ligero pero satisfactorio. Una variante que debéis probar entre las cosas que comer en India es el masala dosa. Rellena con patatas y cebollas, es un plato popular en toda la India meridional. La dosa tiene una larga historia, que se remonta a más de mil años.

Es un alimento básico en muchos estados del sur de India como Tamil Nadu y Karnataka. En Bangalore, la dosa es una auténtica celebridad. Visitad el «MTR (Mavalli Tiffin Room)» para saborear una auténtica y perfectamente crujiente.

Jalebi

El jalebi es un dulce frito e impregnado de jarabe, caracterizado por su forma en espiral y su vibrante color naranja. No puede faltar entre las cosas que comer en India. Las jalebi tienen un sabor dulce y ligeramente ácido por el jarabe de azúcar aromatizado con azafrán y agua de rosas.

Se sirven calientes y pueden disfrutarse solos o con yogur. Es un dulce particularmente popular durante las festividades y celebraciones. Las mejores jalebi las encontraréis en Indore, en el estado de Madhya Pradesh. Aquí, las calles están llenas de puestos que las fríen todo el día, embriagando a los transeúntes con su aroma.

Kulfi

¿Qué mundo sería sin helado? No debéis preguntároslo ni en India. Probad aquí el kulfi, el helado tradicional indio, rico y cremoso, hecho con leche condensada y aromatizado con cardamomo, azafrán y pistachos.

Es más denso y cremoso que el helado occidental, con un sabor intenso y aromático. Puede servirse simple o con una rociada de jarabe de rosas o falooda (fideos dulces). Era un dulce reservado para los nobles, pero hoy es amado por todos. En Mumbai, el kulfi es una delicia imperdible. Probad el «Badshah Kulfi» para una experiencia auténtica y deliciosa de esta comida típica india.

Daal

En la lista de comida típica india añadid también el daal, un plato de lentejas especiadas, esencial en la cocina india, nutritivo y reconfortante. Tiene un sabor rico y especiado, a menudo enriquecido con ajo, jengibre, tomates y una variedad de especias.

Se sirve generalmente con arroz basmati o pan indio como roti o naan. El daal es un alimento básico en toda India, con cada región teniendo su versión. Es un plato muy antiguo, presente en las tradiciones culinarias desde hace milenios. Varanasi es famosa por su daal. Probad el «Baati Chokha» para degustar uno auténtico, rico en sabores y tradición.

Qué comer en la India para no enfermar

¿Tenéis miedo de sufrir el que se suele llamar “Delhi Belly”? Así se les conoce a los problemas gastrointestinales que algunos viajeros experimentan al visitar India. Así que aquí os dejamos algunos consejos para minimizar las posibilidades sin renunciar a descubrir la comida típica india.

Estos son los alimentos que es mejor evitar:

• Agua de grifo y bebidas con hielo, ya que no se puede saber el origen de aquel hielo. Mejor beber sólo agua embotellada.
• Tener cuidado con la comida callejera, las condiciones higiénicas y la calidad de la materia prima con las que se cocinan los platos no siempre son de las mejores. Echad un ojo al aceite donde fríen la comida, si podéis.
• Evitad verdura cruda, mejor si fruta y verdura las coméis después de haberlas pelado personalmente.
• Evitad también platos demasiado especiados, vuestro cuerpo puede no estar acostumbrado a ciertas especias o a grandes cantidades de ellas.
• Cuidado con los huevos, dependiendo de cómo se hayan conservado antes de cocinarlos podrían ser un peligro para vuestro estómago.

Ya que los lácteos, la fruta y la verdura ya peladas, y carne y pescado son los que pueden dar más problemas, sobre todo si hace mucho calor, lo que se puede comer en la India para no enfermar son guisos de verduras que no lleven proteínas animales o de derivación animal (como lácteos o huevos) o frutas que peléis vosotros mismos.

Dicho esto, hay que perder el miedo y considerar que un poco de malestar puede surgir durante un viaje a la India, lo importante es tener cuidado y llevar medicamentos para cualquier situación.

WeRoad en India

Y ahora que habéis saboreado con la mente la comida típica india, ¿no es hora de hacer las maletas y vivir todo esto en persona? Con WeRoad, podéis sumergiros completamente en la cultura y los sabores de India, explorando ciudades y lugares que hacen de este país un lugar único y fascinante. Imaginad pasar 11 días entre las vibrantes calles de Delhi y la espiritualidad de Varanasi con nuestro itinerario «India: del Taj Mahal a Varanasi». La capital india os encantará con sus mercados llenos de especias, mientras que Varanasi os ofrecerá una experiencia mística a lo largo de las orillas del Ganges.

Si deseáis explorar las gemas de Rajastán, nuestro viaje de 14 días «India Expedition: Rajasthan, Jaisalmer, el desierto y Varanasi» es perfecto para vosotros y os dará la oportunidad de saborear mucha de la comida típica india. Descubriréis la ciudad azul de Jodhpur, sumergiéndoos en la arquitectura y las tradiciones de esta región rica en historia. Preparad vuestro paladar y vuestro espíritu aventurero, y marchad para vivir un viaje que os dejará recuerdos inolvidables y una nueva perspectiva del mundo. ¿Nos vemos en India? Ah, por si sirve, aquí tenéis una guía para saber si viajar a India es seguro.